junio 2015 | LoqueHagoesloqueSoy
2015/06/25

Huevos ecológicos, por qué me pasé a los camperos.





Pollos libres camperos entre árboles.

Se suele creer que los huevos ecológicos son más sanos que los huevos camperos porque proceden de gallinas más libres y mejor alimentadas. Y que el precio de la libertad y la alimentación cuesta el doble de los camperos.


Pero no necesariamente su bienestar es mayor, legalmente no hay diferencia en el hábitat, tienen el mismo acceso a exterior con cubierta vegetal y la misma densidad máxima de 4 gallinas por metro cuadrado en espacio abierto y 6 dentro del gallinero.

La diferencia entre gallinas ecológicas y camperas es que las primeras sólo pueden tomar alimento de producción ecológica y natural (esto último incluye subproductos de pesca sostenible), la medicación está muy restringida y el mínimo de descanso nocturno son 8 horas de oscuridad ininterrumpida (Directiva 1999/74 Anexo y Reglamentos CE 834/2007, 589/2008 Anexo II y 889/2008). Las camperas duermen un tercio de la jornada con carácter indicativo para prevenir problemas como la inmunodepresión y anomalías oculares (así lo expresa el Real Decreto 2003/11 de enero por el que se establecen las normas mínimas de protección de las gallinas ponedoras, Anexo I). Un tercio de la jornada son 8 horas pero la expresión "indicativo" deja abierta la posibilidad de variar, hay granjas donde duermen 7, no obstante la indicación de un tercio (no tres cuartos) y prevenir problemas de salud restringe la disminución sin límite.

La literatura veterinaria señala que por debajo de las 7 horas de sueño las gallinas disminuyen la puesta. El ganadero es el primer interesado en potenciar el rendimiento por lo que normalmente no va a reducir más. Algunas comunidades autónomas han legislado para concretar la norma favoreciendo el bienestar animal, por ejemplo La Rioja (España) ha establecido el mínimo de 8 horas. Abogo por aumentar el mínimo acercándose al ritmo de oscuridad natural.

La creencia de que las gallinas ponen dos huevos con luz encendida toda la noche es errónea. Un huevo es un óvulo y se desarrolla cada 24-27 horas variando según raza y alimentación. No puede duplicar la velocidad de crecimiento ni de tránsito por el oviducto como los óvulos humanos no duplican la velocidad por no descanso de su portadora. Las gallinas no ponen huevos todos los días, las mejores ponedoras desarrollan 6 por semana, tras una serie de puesta su cuerpo puede descansar 1-3 días, también dejan de poner durante la muda.